Auténtico disfrute
Producimos nosotros mismos todos nuestros productos cárnicos y embutidos y los vendemos directamente. Porque queremos saber exactamente qué contiene la salchicha o con qué se ahúma el jamón, damos gran importancia a la transparencia con nuestros proveedores. Llevamos muchos años trabajando con ellos sobre una base de confianza y podemos confiar en sus especias y sabores con la conciencia tranquila. Sólo utilizamos especias naturales como pimienta, sal marina, cilantro, ajo, nuez moscada y enebro. Se puede saborear.
Recién sacrificado en el mostrador
Sacrificamos nuestra carne de cerdo una vez a la semana. Nos abastecemos de un criador de cerdos de la Selva Negra que, como nosotros, favorece la calidad y el bienestar de los animales. La carne de cerdo se transforma inmediatamente en salchichas frescas o en conservas, o se añade al mostrador como carne asada y a la parrilla. La carne de vacuno de nuestro ganado Limousin, en cambio, se madura entera en la cámara frigorífica durante 7-10 días antes de venderse directamente como filete o carne asada. Podrá disfrutar de esta larga y paciente conservación más tarde en su cocina. Su jugoso asado se mantiene suculento, no se encoge y la carne está maravillosamente tierna. El bacon necesita aún más tiempo antes de salir a la venta. Primero se ahúma durante 3-4 semanas antes de secarse al aire en una cámara climática durante tres meses. Este cuidado y paciencia en la elaboración de la carne y el jamón merecen la pena cuando los prepara en casa. Y le ofrecen el máximo disfrute cuando los come.
Cadena de producción transparente
Para nosotros es importante que pueda seguir la cadena de producción, desde la cría de los animales hasta la venta, pasando por la producción y la transformación. Si lo solicita, estaremos encantados de mostrarle la sala de procesamiento, el ahumadero o la sala climatizada. Trabajamos en condiciones muy higiénicas y nuestros productos se elaboran mediante procesos estandarizados y se venden directamente. Somos una empresa familiar: en Schwarzwaldhof trabajan ya tres generaciones y cada una de ellas tiene su propio trabajo, que desempeña con alma y corazón.
Sala de degustación
Disfrute de un suculento tentempié con nuestro pan de leña casero, salchichas caseras y jamón típico de la Selva Negra, acompañado de una cerveza fría y un aguardiente de cerezas de la Selva Negra para facilitar la digestión. Esto es disfrutar de la Selva Negra. Ya sea una celebración familiar o una fiesta de empresa, con nosotros su evento será todo un éxito. Nuestra sala de degustación puede acoger hasta 65 invitados y en la acogedora y rústica sala no notará lo rápido que pasa el tiempo. Las tres primeras horas están incluidas en el precio del catering.
